食用明膠檢測

　　食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產品，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然養分型的食物增稠劑。食用后既不會使人發胖，也不會導致膂力下降。明膠亦是一種強有力的維護膠體，乳化力強，進入胃后能按捺牛奶、豆漿等蛋白質因胃酸效果而引起的凝集效果，然后有利于食物消化。更多成分檢測請選擇中化所第三方檢測機構。

　　食用明膠是運用豬、牛、羊等動物的骨和皮的膠原.經過變性降解加工而成.含有8種以上的L一型氨基酸，是一種純蛋白.不含脂肪和膽固醇.極易被人體吸收，用毛制成的明膠食物.對某些疾病有必定的效果，特別是兒童童發育有抱負的養分價值 。

　食用明膠是運用新鮮動物皮、骨經分類、脫脂、漂洗、中和、水解等十幾道工序提取的膠原蛋白質，淡無色至淡黃色薄片狀或粉粒狀末，無臭、無味，含有人體必需的18種氨基酸，應用于食物工業作賦形劑、增稠劑、用于啤酒作弄清劑，是食物工業廣泛應用的添加劑。

　　食用明膠為白色或淺黃褐色、半透明、微帶光澤的脆片或粉末，簡直無臭、無味。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而脹大軟化。溶于熱水，冷卻后構成凝膠?？扇苡谝宜?、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他大都非極性有機溶劑

　　食用明膠比瓊脂的凝結力弱，濃度5%以下時不凝結。通常以10%～15%的溶液構成凝膠。膠凝化溫度隨濃度及共存鹽類的品種、濃度溶液的pH等因素而異。溶解溫度與凝結溫度相差很小，約30℃溶解，20～25℃時凝結。其凝膠比瓊膠柔軟，賦有彈性，口感柔軟。其水溶液長時間沸煮，因分化而性質發生變化，冷卻后不再構成凝膠，如再加熱則變成蛋白和胨。明膠溶液如受甲醛效果，則變成不溶于水的不可逆凝膠。