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    鐵強化醬油檢測

    瀏覽次數: |發布時間:2020-03-09 13:41:05|關鍵詞:鐵強化醬油檢測| TAG:

      鐵強化醬油是以強化營養為目的,按照標準在醬油中加入一定量的乙二胺四乙酸鐵鈉(NaFeEDTA)制成的營養強化調味品。它能夠控制鐵缺乏和缺鐵性貧血,改變目前中國人群的缺鐵現狀。浙江省在金華地區正式啟動了該項目的試點工作。更多食品檢測請咨詢中化所,第三方食品檢測機構,CMA資質認證機構,國家高新技術企業,7-10個工作日可出具檢測報告,檢測周期短、費用低、實驗方案齊全。

      根據標準,鐵強化醬油中鐵的添加量在175~210mg/100ml之間,相當于每天攝入2.4~3.4mg鐵。大量數據表明,鐵強化醬油對鐵缺乏和貧血人群具有明顯的營養改善作用。但是,患有某些疾病的患者應注意不要吃“鐵強化醬油”。

      應用鐵強化醬油,控制鐵缺乏和缺鐵性貧血,改變目前中國人群的缺鐵現狀。食物鐵強化是目前公認的經濟、有效和可持續的給人群補鐵的方法,發達早在上個世紀60年代就開始在食物中強化營養素。之所以選擇醬油為鐵強化食物載體,是因為中國80%以上的家庭食用醬油。

      此次用于醬油鐵強化的是中國疾控中心研制的新型鐵強化劑(EDTA鈉鐵)。EDTA鈉鐵在人體內的鐵吸收、利用率高于其他鐵劑,是傳統補鐵劑硫酸亞鐵的2倍至3倍;而且它在醬油中的溶解性較好,不會影響食品的口感,不改變醬油的原有口味。此外,EDTA鈉鐵在食品加工和儲存過程中性質穩定,研究結果表明,EDTA鈉鐵在醬油中的穩定性可保持兩年以上。專家指出,應用鐵強化醬油補鐵效果顯著。

      鐵強化醬油是在醬油中添加高吸收的鐵劑鈉鐵EDTA,但是鮑善芬認為,EDTA是一種很強的絡合劑,可以在體內絡合二價金屬離子,如鈣、鋅、銅等,也就是說,它會干擾這些礦物質和微量元素的吸收,而導致體內這些微量元素的缺乏。


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